90%的人不知道這種魚，它自帶體香，有一種濃郁的黃瓜清香，營養豐富，肉質細嫩；它只能活一年且是洄游魚類，斷檔40年，列入瀕危紅色名錄，它就是不為人所熟知，卻集眾多美譽于一身的--香魚。

香魚，素有"淡水魚之王"的美譽，在日本被稱為“清流女王”、“阿尤”，在國內稱“香妃魚”、“仙胎魚”等，因其背部有一條香線，散發清香氣因此得名“香魚”，又因其不同于其它魚類，在秋天產卵，而被人稱為“秋生子”。

香魚的壽命僅為一年，當年投入當年回收。養殖環境要求有冷水、藻類豐富并且無任何污染的水域。香魚是一種中小型魚類，經濟價值較高。香魚味道鮮美，具特殊風味，在東南亞、日本地區是一道極受歡迎的美味佳肴，每年到六月初夏日本民眾爭先搶購香魚，一度出現一魚難求的尷尬場面，俗話說物以稀為貴，因其獨特的生存特性和自身價值，其價格也一路飆升，在日本已達到1800元每公斤，且遠遠不能滿足市場需求。

近年來，我國部分沿海地區已經可以實現人工養殖香魚，但體量不是很大，稍大的養殖基地位于遼寧鴨綠江畔，年產成魚可超過300噸。2017年開始，通過人工的繁育，紀連云養殖的鴨綠江的香魚逐漸得到了顧客的認可，之前主要出口日本，近幾年開始轉向國內市場，贏得了不錯的市場反響。

在我國水產養殖業取得巨大成就的同時，也面臨養殖水域周邊污染、養殖布局不合理，近海養殖網箱密度過大等問題。對此，香魚的養殖改變了傳統的養殖模式，逐步向工廠養殖轉變并取得成功，今年，鴨綠江香魚就是用了室內室外相結合的方式進行養殖，未來將全部轉進工廠。

目前能在國內少數城市如北京（北京市房山區十渡風景區鱘魚樂園）、上海（上海浦東滬南公路農產品批發市場）、云南、河北、長沙、遼寧（云龍漁業）和其它沿海地區的餐飲店或批發市場有少量供應，如果你遇到這種魚，一定要試試，推薦品嘗哦。

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