定制酒是指酒水企業根據客戶的特定需求，從品質和形象設計著手為客戶量身打造出具有濃郁個人風格的酒水，是“一種一對一”式的高品質服務產品。與一般用酒相比，定制酒打上了客戶的風格烙印，具有更多的個性元素和紀念意義。

定制酒可以作為企業品牌形象的生動載體、作為企業招待用酒、作為禮品饋贈客戶、作為員工福利用酒、作為資源整合的手段換取企業所需要的資源等。它的特點如下：
稀缺性 ：定制酒為滿足特定客戶而制，涵蓋了考究的釀酒工藝和高品質服務。由于定制客戶的個性化介入使每一瓶定制酒都是、無法復制的珍品。
復雜性 ：定制酒不是量產酒，所有生產流程都不惜一切代價追求極致，定制酒亦由物質和非物質的不同價值層面組成價值體系，所以定制酒在工藝和品位上相當講究和復雜。
私密性 ：定制酒不是大眾化的消費品，也不是顯性的消費符號。定制酒的消費文化是一種圈層文化，消費者和消費行為都相對更為私密，這也是定制酒“神秘”和“傳奇”的魅力所在。
藝術性 ：定制酒是奢侈消費品，但更是珍貴稀有的藝術品。它從物質與非物質方面呈現了傳承數百年中國傳統釀酒技藝的藝術美感，同時它的外觀充分體現了個性化定制設計，所以定制酒是由內而外完美呈現文化品位的藝術品。
投資性 ：定制酒從誕生之日起，就決定了其具有投資和收藏的價值，而隨著定制酒年份的增加其原酒的品質歷久彌增。每一年只生產極其有限的數量，全球限量，也確保其價值進一步提升。
那么定制酒的市場怎么做呢?
1 、塑造個性化化定制營銷系統
定制酒要有品牌背書，在一定程度上具有收藏、保值增值的作用，需要“稀有性”具備“品牌淵源”，以說服精英階層以及投資、收藏愛好者。
2 、構建個性化定制產品體系
對白酒企業來說，進入白酒個性化定制領域，首先需要對產品定制版本進行歸類，建議可以分為通用版個性化定制產品與自由版個性化定制產品。
關于通用版個性化定制產品，一方面，企業提供多種通用器型、通用外盒、分級酒水供客戶進行組合化選擇;另一方面，通用版元素選擇完成以后，客戶再提供個性化元素。
關于自由版個性化定制產品，一方面，對于器型(玻璃瓶、噴涂瓶、陶瓷瓶、不同壇子)、外盒(卡盒、手工盒、亞克力盒、木盒)由客戶提供設計圖，或者企業根據客戶要求進行設計，對于酒水，客戶可以擁有更多等級酒水的選擇；另一方面，客戶可以提供更多的個性化元素，并要求融入設計之中，從而使得定制產品更具個性差異。
3 、健全定制酒業務體系
a、高端臻藏定制
高端臻藏定制具備的稀缺性、藝術性和增值性等特性，使得酒水更加彌足珍貴。它完全以定制客戶為中心，滿足客戶個性化需求的高品質服務。
b、團體尊享定制
客戶主要為企業、各類協會、民間組織、俱樂部等，在團體尊享定制酒開發過程中，針對各個需要用酒的環節進行定制禮品酒的定制銷售。
c、單人個性定制
對于大眾化個人消費定制市場來說，可以進行定制的方向很多，如結婚定制、婚宴定制、壽宴定制、生日定制、開業定制酒等。
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